由 dawei 再看海底捞智慧餐厅，依然惊艳。
海底捞智慧餐厅正式与大家见面是在2018年的10月，彼时，这个全面引进“黑科技”的餐厅引发了全行业关注。5D全息影像、机械臂传菜、机器人送餐……无所不在的智慧元素刷新了人们对餐饮服务的传统认知。自此，海底捞打开了“智慧”餐饮的新世界。
时隔三年，智慧餐饮的风愈刮愈大，机器人送餐不再稀奇，5D全息影像也开始被广泛运用于各类餐饮运营中。但每每走进海底捞，依然有很多顾客习惯于在它门口的5D全息舞台屏处打卡拍照。以海底捞为代表，5D全息影像在餐饮业掀起一股“科技风”。
在这股风潮的背后，不得不提到海底捞智慧餐厅5D场景背后的“智慧支撑”——石代科技，海底捞门口的5D全息舞台屏便是由石代科技独立完成。3年的时间里，不仅海底捞智慧餐厅越做越火，石代科技也见证与驱动着5D全息光影在餐饮业的“走红”。
继极致服务后
海底捞正在打开另一个流量密码
以往，提起海底捞，人们就会自然而然地想到它的极致服务，如今，继“服务”后，海底捞身上又出现了另一个亮眼标签——“智慧”。
海底捞打造的是一个全沉浸式的科技感体验场景，而真正让顾客沉浸其中的不是送餐机器人，也不是等位时的互动小游戏，而是从门口就开始，贯穿用餐始终的5D全息影像。海底第一家智慧餐厅，拥有360度全屋环绕式立体大屏、3块穹顶屏幕，6大主题场景可每15分钟随机切换。雪域高原、梵高星空、热带雨林、无垢之域、浪漫樱花、浩渺宇宙……不同的主题影像带来不同的视觉震撼。在海底捞智慧餐厅里的顾客点评中，各类主题的5D全息影像与菜品一样拥有超高的“出镜率”。
以5D全息影像、机器人传菜等为代表的智慧化服务，正是海底捞正在探索的新流量密码。海底捞2020年财报显示，截至2020年底，海底捞已在全球先后新建和改造了超50家的智慧餐厅，海底捞在持续加码智慧餐厅。
5D全息影像潮流的背后
是餐厅在为提效增收主动求变
作为头部餐企，海底捞的每一大动作，都有其特殊意义。那么，智慧餐厅之于海底捞的战略意义又在哪里？以5D全息影像的数字化为例，海底捞如此重视5D全息影像在餐厅里的应用，或有两方面考量。
一为增收
“科技感”本身自带流量，特别是对于喜欢猎奇的年轻人来说，科技感具有自然的吸引力。而视觉是当下对科技感最直观的表达方式之一。所以，5D全息影像便可以视为海底捞智慧餐厅引流的重要手段，最终导向为餐厅增收。
石代科技负责人也曾表示，年轻人爱看什么，我们就造什么。如此做法，也是为了帮助餐厅实现更高效的引流。石代科技方面的公开资料显示，目前，石代科技已经开发、迭代有100+个的主题5D全息影像，用以满足各类场景的需求。
二为提效
5D全息影像是对传统餐厅场景的颠覆。
对于消费者来说，颠覆的是视觉。光影的虚拟世界里会有诗和远方、梦和远航。鱼儿在顾客脚下的水波纹中游开，花朵在客人的指尖绽放，相较于早期的3D、4D全息投影，5D全息投影画面更具互动性与沉浸感。
而对于餐厅而言，5D全息影像则像是为他们提供了为场景创意的无限灵感。据石代科技工作人员介绍，目前，5D全息投影技术在餐饮业的应用主要集中在两大方向，一是普通餐厅通过5D全息影像进行数字化升级，如海底捞，大龙燚，三号码头海鲜餐厅等；二是宴会类型餐厅通过5D全息技术丰富宴会场景，以婚宴、寿宴应用频次最高，如铂尔曼酒店，半岛酒店，温德姆花园酒店等。
5D全息影像相当于为这些餐厅解决了场景设计创意匮乏，成本高的痛点，为这些餐厅提供了一个低成本，且可以便捷应用，应需求随时切换的场景。这一点，才是越来越多的餐厅开始应用5D全息影像的关键因素。
5D全息科技的未来
普及化、创意化
海底捞在餐饮业发动了一场智慧化的革命。未来，随着5D全息影像等数字化进程的持续推进，这场革命将愈演愈烈。围绕着5D全息影像也将呈现出新的发展特点。
“前几年，主要是大型餐企，以及一些主题餐厅会尝试使用5D全息技术。这两年，越来越多的中小餐厅和文旅，大型酒店宴会厅也开始注意到5D全息影像。”石代科技市场部负责人如是说。当下以5D全息影像掀起的场景数字化风潮正在席卷整个餐饮业，从大型餐企到中小餐企，从一、二线城市到十八线小城，5D全息影像的应用将更加普及、广泛。
而在5D全息影像加速渗透市场的过程中，影像的同质化必将出现，消费者对常见的星空、大海、雨林等元素会逐渐出现审美疲劳。是以，5D全息影像的竞争力将已经不仅体现在技术层面，还体现在“独家性”与“新鲜感”。当下，石代科技一方面保持产品的持续升级迭代，不断丰富产品清单；另一方面，石代科技针对客户提出了“地域保护”的政策，即保证客户在一定地理范围内的独家，亦或因洞察到了5D全息影像高速发展下将面临的局面。
作为场景升级的新势力，在一片加强“数字新基建”的呼声下，5D全息影像的风还将持续更长的时间。包括海底捞等头部餐企在内也将有越来越多的餐企感受到5D全息影像数字化的力量。接下来，我们或可期待海底捞等餐企，以及石代科技等5D数字化技术企业强强联合，联合打造呈现出更多的惊喜视觉！